Séjour au Clos des Récollets à Durbuy - Alice à Bruxelles le Blog

Séjour au Clos des Récollets à Durbuy

Je vous retrouve avec bonheur pour vous faire découvrir une très belle table wallonne, le Clos des Récollets à Durbuy. C’est lors d’un week-end ensoleillé de février que nous avons eu le plaisir d’y être invités et d’y déguster un repas gastronomique. Récit d’une échappée belle en amoureux qui nous a grandement ressourcés.

Le Clos des Récollets est un restaurant et hôtel niché au coeur de la ville de Durbuy dans les Ardennes belges. Durbuy, sa vieille ville, ses pavés gris, son château, son charme typique, l’Ourthe qui coule à ses pieds et son rocher d’Omalius (amis de la géologie bonjour) culminant la ville. Un lieu hors du temps à découvrir absolument si ce n’est déjà fait.

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Aux commandes du Clos des Récollets, le chef Frédéric Bruneel et son épouse Angélique, qui a notamment fait ses armes au Sea Grill à Bruxelles. Ils ont choisi une charmante maison XVIIe rénovée pour y accueillir leur hôtel-restaurant il y a 16 ans de cela.

Une fois installés dans notre chambre, sobre et confortable, nous sommes partis explorer les ruelles piétonnes et nous attabler en terrasse pour goûter une bière de la région. Nous avons pris le temps de nous promener le long de l’Ourthe et de nous détendre un peu sous le soleil avant de regagner ce si joli Clos et ses 8 chambres.

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A l’heure du diner nous découvrons le chaleureux restaurant aux poutres et pierres apparentes et son équipe aux petits soins. La lecture du menu nous ouvre déjà l’appétit. Nous jetons notre dévolu sur la formule gastronomique avec accompagnement des vins qui nous donnera un bel éventail de talents du chef.

Les mises en bouche et la flûte de champagne nous ouvrent l’appétit et nous découvrons ce menu qui fait une belle part au poissons et fruits de mer, ce qui a tout pour nous plaire. La première entrée est un Crabe de la mer du Nord, crème corsée au jus de carapaces mangues et navets marinées avec une émulsion gingembre, citronnelle et curry. Coup de foudre absolu pour ce service qui allie finesse et fraicheur, acidité et douceur. Ce sera mon plat favori de la soirée! Ca commençait fort.

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On continue la découverte avec le Filet de skrei, chicons caramélisés, noix en vinaigrette, céleris, pommes verts et émulsion de Noilly Prat. L’accord vin est particulièrement bien étudié. On se régale et on se détend vraiment. Le service est présent sans être envahissant. L’ambiance est au plaisir et à la dégustation.

Arrive ensuite le Croustillant de langoustine et joue de veau, salsifis à la truffe noire. J’accroche moins pour ce service plus en force et aux saveurs assez puissantes. Monsieur lui apprécie beaucoup.

Le quatrième plat est une Poitrine de canard, topinambours, chou, sauce au miel et quatre épices. La cuisson est impeccable, les assaisonnements savoureux bien que classiques. On apprécie le fait d’avoir un peu de temps entre les services pour mieux en profiter. Ce bel intermède se termine par un sublime dessert, la Poire marinée au citron, caramel au chocolat et glace fromage blanc. Une pure merveille pour les papilles sans aucune lourdeur ni sucrosité.

En fin de repas, le Chef fait le tour des tables prenant le temps de saluer et recueillir les impressions de chaque convive. Il nous explique sa recherche de la gourmandise et du plaisir de la table, sans entrer dans la courses aux étoiles, en gardant le bonheur de partager sa passion. On apprécie sa générosité et son humilité. Le Clos des Récollets est tout de même classé 14/20 au guide Gault & Millau.

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Le lendemain, après une nuit reposante, nous profitons du petit déjeuner simple mais bon au coin du feu. Les pistolets sont croquants et les produits de qualité.

Une bulle de bonheur que ce séjour dans ce lieu confidentiel. Une dernière promenade sous le soleil hivernal et nous rejoignons nos pénates bruxelloises. Nous remercions chaleureusement le Clos des Récollets pour cette invitation et sommes enchantés à l’idée d’y retourner prochainement, en famille cette fois.

 

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  • www.closdesrecollets.be
  • Rue de la Prévôté, 9 à 6940 Durbuy
  • Séjour gastronomique 142,50 euros par personne (nuitée + menu gastronomique 5 services + petit déjeuner). 

 

Crédits photos Alice à Bruxelles

 

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