Le Coriandre, gastronomie en lisière de forêt

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A l’abri de la cohue citadine, à l’orée de la forêt de Soignes, à Watermael-Boitsfort plus exactement, le restaurant Le Coriandre dévoile une cuisine gastronomique audacieuse et sans concession. Depuis plus de vingt années, Agnès et Damien Vanderhoeven officient avec une passion constante et un objectif clair, transmettre l’amour des saveurs aux clients et nombreux habitués qui s’y attablent.

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Car ici, tout est fait maison: pains, glaces, desserts et mignardises agrémentent l’expérience. A travers une cuisine moderne, le chef traduit sa recherche permanente du respect et de la mise en valeur du produit.  Il expérimente des associations audacieuses et introduit des ingrédients forts dans ses compositions. Circuits courts et produits de saison sont privilégiés.

A travers les menus 4, 5 ou 6 services, les assiettes se succèdent de façon très agréable: Daurade Royale Sauvage Fumée, Shiso Vert, Radis et citrons séchés d’Iran / Saumon mariné, asperges vertes de Jurbise et jaune d’oeuf / Filet de Merlan de Ligne et ses salicornes et Dashi Foie Gras / Carré de Veau Origine Belge, Apserge Blanche, Ail noir et Pourpier / Fraises Gariguette, Framboises et Yaourt.

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Les papilles s’éveillent au contact des épices bien présentes, les textures sont travaillées, les cuissons maîtrisées, les saveurs affirmées (parfois trop en force). Sur la carte des vins, on trouve de jolies découvertes à prix raisonnables.

Coiffé d’un 15.5/20 par le Gault et Millau, le Coriandre reste l’un des restaurants de référence à Bruxelles. Le menu 4 services démarre à 55 euros et le 6 service à 70 euros, boissons et vins non inclus.

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Nous y retournions pour la seconde fois avec l’amoureux, cette fois invités par la maison et nous avons tout autant apprécié cette deuxième expérience. On a aimé aussi le sympathique apéritif Coriandre, la déco chaleureuse et moderne à la fois, ainsi que le service attentionné en salle.

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Crédit Photos Alice à Bruxelles

 



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